Zutaten
- 250 g Mehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 45 g unraffinierter Puderzucker
- 50 g ungesalzene Butter, gekühlt und in Würfel geschnitten
- 1 Freilandei
- 70 ml Buttermilch
- Eine Prise Salz
- 1 zusätzliches Eigelb und eine Prise Salz für die Eierwäsche
- Erdbeerkonfitüre und Streichrahm aus dem Buckingham Palace
- Ausrüstung
- 5 cm/2" einfacher runder Ausstecher
Verfahren
- Heizen Sie den Backofen auf 220 °C (425 °F, Gas Stufe 7) vor.
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Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in eine große Rührschüssel sieben. Die gekühlte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen vorsichtig in die trockenen Zutaten einarbeiten.
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Sobald die Butter vollständig eingearbeitet ist, geben Sie vorsichtig Buttermilch und Ei zu den trockenen Zutaten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
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Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Dabei vorsichtig vorgehen, damit der Teig nicht zu stark bearbeitet wird. Mit einem leicht bemehlten Nudelholz den Teig gleichmäßig 2 cm dick ausrollen und darauf achten, dass er sich leicht von der Arbeitsfläche löst.
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Tauchen Sie den Ausstecher in etwas Mehl und stechen Sie so viele Scones wie möglich aus. Legen Sie sie mit gleichmäßigem Abstand auf ein Backblech. Wenn Sie die Scones beim Auflegen umdrehen, gehen sie beim Backen gleichmäßiger auf. Bestreichen Sie die Scones mit dem Eigelb. Achten Sie darauf, nur die Oberseite und nicht die Seiten der Scones zu bestreichen.
- Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.